Как да отглеждаме гъби у дома, без да се налага да ги търсим дълго в гората?

Защо да търсите гъби в гората, когато със сигурност можете да ги съберете в собствената си градина? Докато едни не могат да им устоят заради специфичния им аромат и кулинарното им приложение, други се привличат от най-новите им лечебни и козметични ефекти. Казват, че те се чувстват добре във всеки съд. По-нататък ще обясним това в този блог.  

Какви са условията за отглеждане на гъби?

Не е толкова важно кои гъби искате да отглеждате у дома, колкото до каква степен ще успеете да им заместите горската среда. Това е трудно, защото спорите на гъбите са силно свързани с дърветата, в близост до които са расли в дивата природа. Отглеждането на гъби в градината също не изключва възможността мицелият им (коренът на гъбите) да проникне в корените на дърветата. От тях той черпи хранителни вещества и влага. 

Около кои дървета гъбите растат най-често? Ще ги намерите в изобилие под дъб, смърч, бреза или трепетлика. 

Гъбите наистина ли растат след дъжд? Да, но се нуждаят не само от достатъчно влага, но и от спокойно време. Не им подхождат нито кратките, слаби дъждове, нито продължителните. Сухите лета носят реколта само във влажните и сенчести долини и край потоците. 

Решили ли сте да отглеждате гъби в градината? По принцип всички могат да се отглеждат по един и същ начин, но реколтата ще съберете най-рано през следващия сезон.

Добре е да имитирате горските условия по един от следните начини:

• Под избрано дърво, като кестен или например иглика, почвата трябва да е глинеста, на сянка и с плитка коренова система

• Подходящи условия има и под кипарисите, които трябва да предпазвате от обичайните болести. Поставете ги на сянка, като пространството около тях трябва да бъде възможно най-малко обрасло с плевели  

• Тревна площ – да или не? Да, но само при условие, че е изложена възможно най-малко на пряка слънчева светлина. Идеално е, ако по-голямата част от периметъра ѝ е заградена с жив плет. 

Как да подобрите закупения субстрат за гъби в домашни условия?   

Най-важното е субстратът да се стерилизира и мицелият да се разшири. Просто изсипете субстрата в съд, залейте го с вода и го нагрейте, докато водата се изпари. Можете да ускорите разпространението, като преместите субстрата в по-голям съд на тъмно място при температура около 20 °C. Растежът трае около 20 дни, като в края му субстратът е покрит като с бял памук. След това го преместете на хладно и тъмно място, субстратът трябва да се напръсква с вода и да се засипе с пръст. 

Острички от отпадъци? 

Да, но от кафе. Остатъците от кафе са толкова ценен органичен субстрат, че се използват при производството на компост и за ускоряването на процеса. Ще използваме пластмасова бутилка, картон за запазване на влагата и ще изберем гъбични спори от предлаганите в търговската мрежа.

• От пластмасовата бутилка ще отрежем горната част и ще изрежем минимум 5 по-малки отвора. 

• Изчистваме вътрешността на бутилката и в средата за растеж на гъбите редуваме слоеве от влажен картон, утайка от кафе и гъбни спори. 

• Покриваме средата с отрязаната част от бутилката и я поставяме в непрозрачна найлонова торбичка. 

• Първите гъбички се появяват след 15–20 дни

​

Козаците виреят под брезите 

Имате ли възможност да донесете няколко от тези гъби от гората в собствената си градина? Идеално е, ако вече са узрели. След това накиснете шапките им във вода за 48 часа. Излейте тази смес под брезите и през следващия сезон ще можете да се насладите на реколтата. 

Внимание: дори и да приложите този метод например към белоглавите гъби, не е добре да събирате цялата първа реколта! Вероятността обаче да приложите този метод към маслените гъби или дъбовите гъби е минимална. 

Шампиньони, отглеждани в мазе 

Най-лесният начин е да си набавите комплект за отглеждане със субстрат и почва за покриване. При покриването почвата се поръсва леко, в никакъв случай не трябва да бъде прекалено намокрена. Съхраняваме го 3–5 дни в помещение при температура 25 °C. Веднага щом започне да се образува мицел (бяла плесен), преместваме гъбите в по-хладна и по-тъмна среда. Температурата там не трябва да надвишава 19 °C. Тези гъби се развиват най-добре именно в мазето. Внимание: помещението трябва редовно да се проветрява, а първите малки гъби да се поливат. 

Събирането се извършва на няколко етапа, като гъбите просто се изваждат от почвата, без да се режат. След събирането почвата продължава да се полива, а гъбите със сигурност ще поникнат отново. 

Гъба шиитаке върху дърво 

Едно от предимствата на отглеждането на гъби у дома е, че можете да си позволите малко екзотика в градината си, а по-късно и в кухнята. Конкретно тази гъба е известна и под името „ядивна шиитаке“ – родното ѝ място са районите на Югоизточна Азия. 

Как да го отгледате върху парче дърво? Избираме дърво от дъб, бук или граб. Дупките в дървото със субстрата трябва да се запълнят, но трябва да се съобразите с по-бавен растеж, отколкото в естествената тъмна и хладна среда. 

Какво постигаме с отглеждането на гъби у дома? 

Преди всичко това, че знаем какво точно сме отгледали и не трябва да се притесняваме от събирането на отровни гъби. Не натоварваме гъбите с пестициди и слагаме в кошницата това, което ни харесва и което можем да съхраним за зимата. 

Най-доброто за накрая :) Как да отглеждаме дъбови гъби?

1. Съберете гъби – поне 2–3 гъби със сочни шапки (големи, зрели, без видими повреди)
2. Измийте ги добре
3. Нарежете шапките на ситно или ги смелете в месомелачка
4. Условия за растеж на гъбите – смес за засяване – дъждовна/изворна вода + мая. За 2–3 гъби ще са необходими 50 г мая и 4 литра вода
5. Добавете водата, маята и нарязаните шапки на гъбите в тенджера и разбъркайте добре
6. Оставете на тъмно, топло и частично покрито място за две седмици. Сместа трябва да „диша“.
7. След две седмици разбъркайте сместа и отделете 200 мл. Смесете това количество с още 2 литра вода. С тази смес можете да засявате. 
8. Гъбите се нуждаят от симбиоза с растенията, затова ги засадете в саксии с други растения, например лилии. 
9. Поливайте растението в саксията със смес от 200 мл гъби и мая. 
10. Повтаряйте процедурата, докато не изчерпите 4-литровата смес.

Този метод ни препоръчаха руснаците :)