Зимен сорт

Зимният сорт е генетично адаптирана форма на селскостопанска култура, предназначена за есенно засяване. Нейните биологични свойства позволяват на растението след есенното засяване да покълне, да образува основни листа, да премине през зимния вегетативен покой и през пролетта да продължи развитието си до узряване.

Тези сортове изискват излагане на ниски температури през зимата (яровизация), което е необходимо за индуциране на цъфтежа и образуването на плодове или зърна. Без този студ развитието не би протекло правилно.

Зимните сортове се използват например при пшеницата, ечемика, ръжта, рапицата, тритикалето, но също и при чесъна, лука и някои бобови култури. Те се различават от пролетните сортове както морфологично, така и физиологично – най-вече с устойчивостта си към ниски температури и по-дългия вегетационен период.