Градински грах: изпробвахме различни сортове грах. Разберете дали си струва

Градинският грах е зеленчук, който предизвиква противоречиви мнения. Или го обожавате, или дори не го докосвате. Може да имате в излишък и да го раздавате, или почти никакъв. Ключът към успешното отглеждане на грах е изборът на подходящия сорт, който ще ви донесе реколта с точно този вкус, който очаквате цяла година. Каква е разликата между сортовете грах и как да го отглеждате успешно – отново проучихме и изпробвахме в нашата редакция. 

Градински грах

Градинският грах е едногодишно растение от семейство Бобови, което се отглежда като зеленчук, зърнена култура или фураж. Това е едно от най-старите култивирани растения в света и днес има разнообразно приложение – от консумация на пресен грах до използване в селското стопанство.

Градински грах, захарен грах, грах с мека сърцевина, фуражен грах

Нарича се по различни начини, но става дума за едно и също бобово растение. Разликата е в степента на зрялост и вида, какъв грах отглеждате и за каква цел – за използване в кухнята, в селското стопанство (за фураж) или за подобряване на почвата. Засятият грах фиксира азот в почвата благодарение на симбиозата с бактерии. Това е едно от големите му предимства, тъй като той предава повече хранителни вещества на почвата, отколкото взема от нея. След събирането на реколтата се препоръчва грахът просто да се отреже от земята, а кореновата система да се остави в почвата, за да продължи да я подхранва. Затова той е идеален и за зелено торене.

Градински грах срещу жълт сух грах

Разликата между градинския зелен млад грах и жълтия сух грах се състои в степента на зрялост и начина на обработка:

Зеленият млад грах се събира в незряло състояние, когато семената са още сочни и сладки. Той е богат на витамини (например витамини С и К, фолиева киселина), минерали и има по-ниско калорично съдържание. Този вид грах е идеален за консумация в свеж суров вид или в ястия, в които се подчертава нежният му вкус, например в супи или ризото. Сварява се много кратко.

Сухият грах се оставя да узрее на растението и след това се изсушава. Той съдържа повече протеини и фибри, но по-малко витамини от младия грах. Той е отличен източник на енергия и често се използва за приготвяне на супи, каши или пюрета. Сварява се по-дълго. 

Захарен, месест и фуражен грах

Гръбначен грах: има по-твърди шушулки, които не се консумират, тъй като са твърди и влакнести. Отглежда се главно за събиране на узрели семена, които са сладки, меки и идеални за консумация в свеж вид, консервиране или замразяване. Стручките са по-заоблени, за да предпазват развитите семена.

Захарен грах: Има ядливи, меки и сладки шушулки, които се консумират цели, без да се изваждат семената. Този грах е идеален за консумация в сурово състояние, в салати или за бързо запържване. Стручките са плоски и нежни, като семената в тях не са напълно развити.

Градински грах: Грахът, отглеждан за фуражни цели, представлява специфична категория. За тази цел земеделските производители обикновено използват сортове грах, които са приспособени за висок добив на биомаса и семена. Тези сортове са предназначени за животни и не притежават изразената сладост, характерна за сортовете за консумация.

Отглеждането на грах не е трудно

Градинският грах вирее най-добре в умерено топли райони, където постига най-високи добиви. Градинският грах не се нуждае от торене с оборски тор, затова се класифицира в трета до четвърта група. Той обаче ще ви се отблагодари, ако го подхраните с компост. По време на растежа се нуждае от слънчево място и температура около 15 °C. Грахът не понася жегата и не понася добре температури над 25 °C, което се отразява в по-слаб добив. Затова в по-топлите райони на Словакия трябва да се отглежда колкото се може по-рано, за да не му навредят жегите през юни и юли. Ранните сортове грах узряват до годност за консумация 12 седмици след засаждането. 

Засаждане на грах: колкото по-рано, толкова по-добре

Засаждането на грах през пролетта е любимо занимание на нетърпеливите градинари, които с нетърпение очакват да се заемат с работа в градината след зимата. Градинският грах може да бъде първият зеленчук, който засяваме в лехите след топенето на снега. Дори допълнителен сняг или студ не му пречат. Покълва при температура 5 °C.

Кога да засадим граха?

Предвид различните климатични условия в южната и северната част на Словакия, времето за засаждане на граха може да се различава дори с един месец. Докато на юг граха се засажда още през февруари, на север с това чакат чак до април. 

Как да засаждаме грах?

Засаждането на грах е много лесно и дори децата могат да се справят с него без проблем. Отглеждаме го изцяло чрез директно сеене. Трябва обаче да се има предвид, че растението на граха е много крехко, грахът се нуждае от опора и се захваща за нея с усойниците си (филизи). Благодарение на увивките грахът ефективно използва вертикалното пространство и получава по-добър достъп до светлината.

Конструкцията за граха влияе върху начина на засаждане

Начинът на засаждане на граха зависи от вида на опорната конструкция, която му осигурите. Засажда се на дълбочина 5 см, като:

• семената на граха могат да се засаждат по 4–5 броя в гнезда, раздалечени едно от друго на 30 см. В такъв случай като опора използвайте колове или пръти с височина 1 м (градинарите използват за тази цел и сухи разклонени клони, които с неравномерната си форма осигуряват опора на увивките на граха). 

• когато използвате мрежа като опора, грахът се засажда в една линия на разстояние 5 см. Редовете трябва да са на разстояние поне 25 см един от друг. Закрепете мрежата добре по цялата ѝ дължина, тъй като растенията на граха в пика на вегетативната си зрялост са тежки и могат да се преобърнат заедно с мрежата. Това затруднява събирането на реколтата. 

Тестване на нови сортове грах: кои сортове грах си заслужава да засадите?

У дома обожаваме граха, затова го засаждаме всяка година и му отделяме достатъчно място в градината. Децата го обичат само пресен, затова не го оставяме да узрее до сух грах. Най-ранните сортове грах засадихме на 1 март. Полуранните – на 16 март, а късните сортове – на 28 април. Надявахме се на постепенна реколта от грах през цялото лято. 

Сортове грах: кои избрахме и защо?

Миналата година си казахме, че сортовете „Оскар“ и „Глориоза“ сме ги изпробвали достатъчно, затова ще опитаме да отглеждаме други сортове, за които прочетохме в градинарските общности, че могат да бъдат интересни. Изпробвахме и био версии на семената и накрая избрахме следните сортове:

• Градински грах „Норли“ – трябваше да бъде най-ранният сорт градински грах, който съществува. Освен това трябваше да достигне максимална височина от 60 см. 

• Био грах „Малък Рейнланд“ – защото искахме да опитаме да отглеждаме грах без опора, а този трябваше да достига до височината на коленете; освен това това е много ранна сорт

• Градински грах „Амбасадор“ – често споменаван и препоръчван от градинарите, това е късен сорт, искахме да удължим реколтата от грах за цялото лято

• BIO грах „Maxigolt“ – сортът трябваше да бъде с много добър добив, с дълги шушулки, полуранен

• BIO грах „Blauwschokker“ – сортът ни привлече с декоративния си вид, обещаваше лилави цветове и шушулки на растения с височина 180 см. Тъй като трябваше да бъде вкусен, много раннозрял и да дава реколта на толкова високи растения, искахме да си осигурим достатъчно вкусен грах възможно най-скоро. 

Струва ли си да отглеждаме нови интересни сортове грах? 

Докато лилавото чудо „Блаушокър“ растеше и растеше нагоре (и не даваше плод толкова рано, колкото трябваше), но наистина цъфтеше прекрасно и хвърляше тъмнолилави шушулки, узряха „Норли“ и сортът нисък грах без опора „Малък Рейнланд“. Предимството му, че не се нуждае от опора, се оказа недостатък, защото той се нуждаеше от опора като всеки друг грах, иначе се валяше върху съседните зеленчуци. Инсталирането на допълнителна опора за граха не е съвсем лесно, повечето растения се счупиха. По вкус грахът беше добър, но беше нападнат от граховия молец, което личеше по дупчиците по зърната, така че по-голямата част от реколтата свърши в компоста. 

Ранните сортове узряха 12–16 седмици след засаждането

Първи започна да узрява сортът „Норли“, следван отблизо от малкия „Райнланд“. Точно 3 месеца след засаждането, но не достигна обещаваните 60 см, а беше по-висок. Стручките му обаче бяха много тънки, дори прозрачни, през тях се виждаше всяко семенце. Вкусът му не беше изключителен, но не беше и изрично лош. Добивът обаче беше много слаб, стручките не успяваха да узреят, докато две малки деца ги изяждаха. 

Късните сортове едва оцеляваха в топлината, а лилавият „Blauwschokker“ узря наведнъж

Добивът на зелен грах във виолетови шушулки беше наистина голям, но периодът на узряване се удължи с поне един месец. Недостатъкът беше, че узря наведнъж. Но в този случай това не беше проблем, защото грахът изобщо не беше сладък, така че не можеше да се яде пресен и отиде във фризера. Засаждането на полукъсни и късни сортове в югозападната част на Словакия се оказа голяма грешка. Градинският грах страдаше от жегата, едва оцеляваше, а тук-там плодовете бяха негодни за ядене, защото бяха напълно нападнати от вредители – както от плесен, така и от листояди. 

При граха си струва да се придържаме към изпитаните класики

Старите добри „Оскар“ и „Глориоза“! Новите сортове, които засадихме, се оказаха пълен провал и нашето тестване на интересни сортове грах завърши така, че не отгледахме нищо и трябваше да си купим грах. За неуспеха може да е виновно и изключително топлото време, което като цяло не е благоприятно за граха, но при биологичните сортове грах приписвам това на факта, че почти във всеки шушулка имаше гъсеница на граховия молец. Така че през следващия сезон ще остана вярна на сорта „Оскар“, но ще трябва да се боря с вредител, с който преди не съм имала проблеми, защото граховият молец презимува в почвата. Градинският грах трябва да се предпазва от нахлуването на пеперуди по време на цъфтежа чрез пръскане с „Карате зеон 5 CS“ или когато първите пеперуди бъдат уловени от феромонен капан. 

Източник на снимката: авторката